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Pour dire adieu à l’hiver et saluer le printemps, préparons une délicieuse soupe aux épinards et boulettes de crevette. Légère mais nourrissante, elle ravira toute la famille, et si d’aventure vous n’aimez pas les épinards, jouez créatif en osant les feuilles de moutarde, la courge opo ou encore la courgette !
Canh tôm viên cải bó xôi – Soupe aux épinards et boulettes de crevette
Ingrédients pour 4 bols
2 oignons verts
230 gr de crevettes, décortiquées et déveinées
1/2 c. à thé de sucre
1/4 c. à thé de poivre noir moulu
Un peu de sauce de poisson, selon votre gout
1 litre de bouillon de porc ou de poulet
2 tasses d’eau
150 gr d’épinards lavés
Etapes
Hacher finement une partie des oignons verts et réserver dans un petit bol. (Pour la garniture juste avant de servir.) Émincer finement le restant et mettre de côté.
Couper les crevettes en deux dans le sens de la longueur. Écrasez légèrement chaque morceau de crevette avec un pilon ou le plat d’un couteau. (Cela rendra les boules plus agréables en texture une fois cuites). Ajouter les oignons émincés aux crevettes et hacher finement, en mélangeant bien le tout. Assaisonnez cette préparation avec du sucre, du poivre noir moulu et 1/3 cuillère à soupe (1 cuillère à café) de sauce de poisson. Bien mélanger.
Dans une casserole moyenne, verser le bouillon (porc et poulet) et de l'eau. Porter à ébullition. Prélevez un peu du mélange de crevettes à l'aide de 2 cuillères, façonnez des boulettes. Pas besoin qu’elles soient parfaitement rondes ! Déposer les boulettes dans le bouillon chaud. Travaillez rapidement car les boulettes de crevettes cuisent rapidement. (Si besoin, preparez vos boulettes puis rallumez le feu jusqu’à ebullition avant de les plonger dans le bouillon). Remuer doucement les boulettes et laisser cuire cuire pendant 2 -3 minutes.
Montez le feu et portez le bouillon à ébullition. Mettre les épinards dans le bouillon. Ajouter les 1 cuillère à soupe de sauce de poisson si vous aimez. Laissez cuire encore 3 minutes.
Pour servir, versez la soupe aux épinards et les boulettes de crevettes dans un grand bol. Parsemer d'oignons verts hachés et saupoudrer de poivre noir moulu.
Peut se garder au réfrigérateur. A consommer dans la semaine.
À gouter : les meilleures soupes du Vietnam
Vietnam Original Travel vous souhaite de bonnes dégustations !
Minh An est un conteur né des chemins de terre rouge, des marchés de montagne et des veillées autour du feu sur les rives du Mékong. Fort de plus de 12 ans à parcourir le Vietnam et l’Asie du Sud-Est, il est en quête constante de ce qui est brut, sincère – là où la culture locale imprègne les chants, les plats, les regards. Il n’écrit pas seulement sur les lieux traversés, mais sur les émotions qui touchen
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